Welcome to Housewife's notebook

前幾天大胖難得提了早餐需求，他想回味以前在香港工作時每天的早餐 — 一個紅豆餡菠蘿麵包+一杯熱咖啡。 - 我想著，香港可是菠蘿麵包的戰場，我可不能輸啊。一定要做出那種又大又漂亮，很拿得出手的那種。 材料 麵糰 ① 高筋麵粉 /500g ② 酵母 /5g ③ 白砂糖 /80g...

簡單零失敗的藍莓貝果，藍莓的香氣搭配甜品或是鹹口味抹醬都相當合適。 因為傳統配方的太韌我吃起來很累，這個bagel配方調整了幾次，調整為比較接近軟麵包口感，但又不失嚼勁。 —— [ 藍莓果醬 ] 材料： ① 新鮮藍莓 / 150g ② 砂糖 / 75g ③ 檸檬汁 ...

熱呼呼的酸菜白肉鍋在台灣也不少，今天我們手把手教大家在家做香噴噴的東北家常酸菜白肉鍋嘿😆 -

/ “太陽餅，太陽餅，臺中名產太陽餅“ 以前坐火車時候都會聽見的叫賣聲，中清路、中港路（台灣大道）交流道沿路滿滿的黃底紅字的太陽餅招牌，寒暑假結束後后同學們帶到班級和同學們分享的名產，親戚朋友到家拜訪時候的伴手禮。又到春節特別容易想家的時候，做些太陽餅和大胖分享我的童年嘿嘿...

/ 常駐在上海的時候，我最喜歡的下午茶就是烤饅頭和生煎包還有葱油餅，他們底部都是卡茲卡茲的脆皮，配上一杯咖啡整個下午都精神了 ❤ / 以前我總覺得包子饅頭應該都是用蒸的，而麵包、餐包應該用烤的，直到有次我做了蘋果肉桂小餐包放上網，我北京的朋友一面倒的問我 ”這是烤包子嗎？“...

/ “Palmiers”是用puff pastry摺叠、烘烤而成的點心，法語是棕櫚葉的意思，這裏用了法文名稱是因爲普遍認爲 Palmiers是20世紀初起源於法國，但是因爲歐洲各國都有類似這種做法的點心，所以起源地備受爭議。在台灣、中國因爲外形像形似蝴蝶所以叫“蝴蝶酥”，上...

/ 炸醬” 是源自於山東，以寬油炒醬，放涼沉澱后比重輕的油會浮在比重重一點的醬上頭，看起來像是油炸的醬。 / 炸醬在中國北方很常見，山東、東北、陝西、港粵、台灣、韓國都有不同的做法，不管是哪個地方的炸醬，都是用豆發酵做成的醬為基底，再搭配不同比例的其他醬做成的，然而黃豆發酵...

/ 戚風蛋糕是1927年美國的Harry Baker 發明的，配方在1947年賣給General Mills (Betty Crocker) 之前，戚風蛋糕是至為當紅明星和Brown Derby Restaurant提供的夢幻逸品，一般人和不紅的明星可是吃不到的呀！...

/ 拖鞋麵包 / 巧巴達 / Ciabatta 是一種高水分含量麵糰做成的麵包，家庭用量的製作相當方便不需要使用攪拌、也不需要動手揉，最適合我這種日理萬機的家庭主婦了。 / 這次麵糰使用拉摺法 Stretch and fold dough 以及 低溫發酵 Retarded...

/ 安東燉鷄是源自韓國慶尚北道安東的鷄肉料理，相傳是安東市場内的鷄肉攤攤商爲了因應西式炸鷄店擴張而發明的料理，所以是近幾十年才有的不是歷史悠久傳統菜餚。 / 普遍做法是將鷄肉加入切塊蔬菜，紅蘿蔔、馬鈴薯、洋葱、青葱和辣椒是最基本的蔬菜套裝，是個咸甜辣口的雞肉料理。後期有加入...