卡茲卡茲蜂蜜小麵包 Crispy Honey Buns ❤オペオペの実❤

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常駐在上海的時候，我最喜歡的下午茶就是烤饅頭和生煎包還有葱油餅，他們底部都是卡茲卡茲的脆皮，配上一杯咖啡整個下午都精神了 ❤

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以前我總覺得包子饅頭應該都是用蒸的，而麵包、餐包應該用烤的，直到有次我做了蘋果肉桂小餐包放上網，我北京的朋友一面倒的問我 ”這是烤包子嗎？“ ”這是辣蘿蔔丁口味的嗎？“ ，原來蘿蔔丁口味的烤包子這樣的食物，在他們生活中比蘋果肉桂餐包更常見。也是這樣的靈魂拷問完全顛覆我對包子饅頭麵包小餐包的印象。原來新疆有烤包子、韓國有烤饅頭，真是一方水土養一方人呀😄。

也不知道辣蘿蔔烤包子是什麽味道哦？

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烤饅頭據説是韓國發明的，在台灣稱上海烤饅頭、而在中國通常叫韓國看饅頭或蜂蜜小麵包。聽説台中去年開始上海烤饅頭又回潮了，除了甜味的還多了葱花鹹口味的，雖然沒吃過腦補一下應該是臺式葱花麵包那個味道吧！

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因爲家裏沒有合適大小的麵包模，然後想著家裏的萬用小鐵鍋應該可以幫助麵包的卡茲底更加酥脆，所以就試試吧！

材料 Ingredients

麵糰 dough

高筋麵粉 300g

砂糖 40g

酵母 3g

鹽 2g

煉乳 20g

鷄蛋 2個

牛奶 100g

奶油 20g

配料 topping

白芝麻 適量

糖 適量

奶油 20g

敷料 dressing

蜂蜜水（蜂蜜 : 水=1 : 1） 適量

做法 Method

1. 麵糰乾料混合均匀：高筋麵粉、砂糖、酵母、鹽

2. 鷄蛋、煉乳和牛奶加入乾料裏頭混合均匀，混合至無乾粉狀態后，蓋蓋子醒麵30 min；

3. 麵糰取出至案板上揉搓出筋，麵糰能拉出膜后加入奶油，將奶油充分揉進麵糰；

4. 麵糰揉到光滑后，蓋上蓋子再醒30 min，醒好的麵糰取一小塊麵糰，能夠輕鬆拉出薄膜，薄膜破掉后裂口平整（非鋸齒狀）；

*麵糰不好揉就讓彼此都休息一下再揉，足夠時間的醒麵也能夠輕鬆揉出手套膜；

5. 蓋上蓋子，讓麵糰發酵至2倍大；

*酵母最喜歡的工作環境是：27-36°C

6. 準備盤子混合白芝麻和砂糖；

7. 拿出發酵好的麵糰按壓排氣后，將麵糰分成6等分；

8. 小鐵鍋底部塗點油；

10. 麵糰擀成長條、捲起，切半；

11. 切半麵糰的平整面粘滿白芝麻后，平均放進小鐵鍋内；

12. 小鐵鍋放進烤箱内，等麵糰發酵至2倍大后取出；

13. 將奶油切成長條狀，放進麵糰空隙；

14. 放進預熱180°C 烤箱中下層烤20 min

15. 烤好後趁熱塗上蜂蜜水，放涼后就能開動啦！

然後烤出來也太像某種惡魔果實了吧哈哈哈哈哈，下次換個心形的模來做手術果實 オペオペの実❤

突然發現的小tip：小鐵鍋在隔天加熱麵包時候好方便，直接放爐上小火熱一下，底部的奶油融化被上面的麵包吸上去之後更香了捏！