比OK便利店還大的紅豆菠蘿麵包

前幾天大胖難得提了早餐需求，他想回味以前在香港工作時每天的早餐 —

一個紅豆餡菠蘿麵包+一杯熱咖啡。

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我想著，香港可是菠蘿麵包的戰場，我可不能輸啊。一定要做出那種又大又漂亮，很拿得出手的那種。

材料

麵糰

① 高筋麵粉 /500g

② 酵母 /5g

③ 白砂糖 /80g

④ 奶粉 /20g

⑤ 蛋液 /40g

⑥ 水 /250g

⑦ 奶油 /40g

⑧ 鹽 /4g

菠蘿皮

① 奶油 /100g

② 白砂糖 /60g

③ 奶粉 /20g

④ 蛋液 /60g

⑤ 低筋麵粉 /200g

内餡

現成紅豆餡 /250g

做法

1. 混合麵糰材料①-⑥，用拳頭按壓成團後，蓋蓋子放冰箱冰1小時；

2. 拿出麵糰揉光滑，鬆弛10分鐘後，加奶油、鹽揉入麵糰；

3. 抓麵糰起一角，甩麵糰至光滑，醒麵15分鐘；

4. 菠蘿皮材料依序①-⑤混合均匀後，保鮮膜包起來冰冷藏；

5. 醒好的麵糰分成10-12等分，揉圓、包紅豆餡；

6. 拿出菠蘿皮，切一塊揉圓壓扁，雙面沾麵粉，慢慢的將包好餡料的麵糰包住；

7. 麵包表面劃出菱形紋，等麵糰發酵至兩倍大；

8. 發酵好的麵糰塗上全蛋液，180°C 烤20-25分鐘

烤好後成品賣相很不錯，正準備跟大胖顯擺的時候，他説了一句

“真好看，比OK便利店的大”

原來你買的是OK便利店的呀，我以爲是到厲害的茶餐廳買的...